綠白膜如何判別平菇是否保鮮

2021-01-07

       山東萝卜视频塑業科技有限公司生產的綠白膜比較多的使用到咱們的植物種植過程中,萝卜视频下麵就來看一下薄膜用於平菇的保鮮介紹。

  因為平菇子實體組織柔嫩、含水量高,采後呼吸作用比較強,子實體會繼續發育後熟,加上微生物的活動,采後很易發生菌傘開裂、菌柄伸長、質地變軟直至褐變和腐爛,是較難貯存的食用菌類蔬菜。

  一、耐藏性

  因為常溫條件下平菇呼吸代謝旺盛,且無表皮保護結構,平菇子實體組織柔嫩、含水量高,子實體會繼續發育後熟,加上微生物的活動,采後很易發生菌傘開裂、菌柄伸長、質地變軟直至褐變和腐爛,平菇貨架期比較短,隻有2d~3d,是較難貯存的食用菌類蔬菜。

  二、采收

  當平菇菌蓋基本展開,顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色,孢子即將彈射時,是平菇的收獲期。此時采收的平菇,菇體肥厚,產量高且味道美。采收方法,要用左手按住培養料,右手握住菌柄,輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部緊貼料麵處割下。采大朵留小朵,通常情況下,播種一次可采收3-4批菇。每批采收後,都要將床麵殘留的死菇和菌柄清理幹淨,以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜,停止噴水4-5天,然後再少噴水,保持料麵潮濕。大約經10天左右,料麵再度長出菌蕾。仍按一批菇的管理方法管理。

  平菇的采收標準,通常隻是要求菇蓋邊緣稍內卷但未展開的八成熟菇。因為此時菇體質量、口感、耐貯運性、經濟效益比較為適宜。

  三、預冷

  能夠選用冷庫強製冷風預冷,對平菇有良好的預冷效果,使菇體溫度降到6度以下。

  四、貯藏方法

  1.低溫貯藏

  目前國內外食用菌保鮮比較常用的方法,低溫抑製菌柄伸長和菌蓋開傘,減緩酶活性和微生物生長,降低呼吸作用,防止食用菌采後失水,減少失重率和幹物質的損耗,比較好的減少蛋白質的分解。平菇采後先去除雜質,放在塑料袋中(需要打幾個孔)並紮口,然後放於3~4℃冷庫中貯藏,可保鮮7~10天。或用塑料框裝,同樣溫度下,空氣相對濕度控製在80%~85%,平菇也可以保鮮7天左右。蘑菇采後經挑選分級,用清水衝洗幹淨,如菇色發黃或變褐,放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3~5分鍾。比較快的用冰水對菇體進行預冷處理,使菇體溫度盡快降至0~3℃,瀝幹水分,裝於通氣的塑料框中放入冷庫,冷庫溫度控製在0~3℃,相對濕度為90%~95%,注意通風換氣,控製冷庫內CO2濃度不超過3%,這一貯藏方法可使鮮蘑菇貯藏8~10天。

  2.薄膜袋自發氣調貯藏

  平菇能耐高濃度CO2,使用普通聚乙烯塑料袋包裝貯藏,也可達到氣調貯藏的目的。用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤裝貯藏袋,袋中O2的含量能實現菇體呼吸的需要,供氧量在1%左右,袋內CO2在24小時內達到平衡,為4%~5%。在袋內,需放紙板盒以吸收冷凝水,室溫下可保鮮7天。此法若保鮮時間過長,袋內CO2濃度過高,會影響鮮菇的風味。平菇經漂洗分級後,瀝幹水分,用冷氣冷卻後分裝於塑料袋內。調整綠白膜袋內氣體組分,使O2濃度為1%左右,CO2濃度為2%~5%,在這種氣調參數下,菇蓋和菇柄生長比較緩慢,明顯受到抑製,開傘很少,菇色潔白。這種貯藏方法在國外已應用於商業中。


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